Des médaillons de filet de porc accompagnés d'une sauce onctueuse aux morilles, au cognac et au vin blanc. La recette parfaite pour un repas de fête!

Filet mignon de porc aux morilles

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Sauce:
2	échalotes finement hachées
30 g	de beurre
2 cs	de farine
30 g	de morilles séchées, trempées, lavées et év. coupées en deux
2 cs	de cognac ou de bouillon de légumes
0,5 dl	de vin blanc ou de bouillon de légumes
5 dl	de sauce à rôti liée
150 g	de crème acidulée
	sel
	poivre
Filet mignon:
700 g	de filet mignon de porc coupé en médaillons de 2 cm
	sel
	poivre du moulin
	farine
	beurre ou crème à rôtir
1 - 2 cs	de persil finement haché

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Sauce: faire revenir les échalotes dans le beurre, saupoudrer de farine. Ajouter les morilles, étuver brièvement. Ajouter le cognac ou le bouillon. Mouiller avec le vin ou le bouillon et réduire le liquide de moitié. Ajouter la sauce à rôti et laisser mijoter env. 5 min à couvert. Incorporer la crème acidulée et rectifier l'assaisonnement.
Filet mignon: assaisonner les médaillons, les tourner l'un après l'autre dans la farine puis les rôtir 1 min de chaque côté dans le beurre ou la crème à rôtir. Réserver au chaud.
Dresser dans un plat avec la sauce, décorer de persil.