Tarte aux noix

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Tarte aux noix

Ingrédients

Pour un moule de 30 cm de Ø
Pour 8 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour le moule
Pâte:
250 g	de farine
¼ cc	de sel
75 g	de sucre glace
75 g	d'amandes, émondées, moulues
½ gousse	de vanille, fendue et raclée
120 g	de beurre, froid, coupé en morceaux
2	jaunes d'oeufs
env. 0,5 dl	d'eau
Garniture:
200 g	de noix, hachées grossièrement
150 g	d'amandes, émondées, moulues
150 g	de beurre, ramolli
150 g	de sucre glace
3	jaunes d'oeufs
3	blancs d'oeufs, battus en neige
	sucre glace pour saupoudrer

Fruits et légumes de saison

Pâte: mélanger la farine, le sel, le sucre glace, les amandes et la pulpe de vanille. Ajouter le beurre, travailler jusqu'à formation d'une masse friable. Former une fontaine. Mélanger les jaunes d'oeufs et l'eau, verser dans la fontaine. Former une boule de pâte. Envelopper dans du film alimentaire et réserver 1 heure au frais.
Abaisser la pâte sur un peu de farine à env. 3 cm d'épaisseur. Mettre sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquer la pâte avec une fourchette. Réserver au frais pendant 15 minutes.
Garniture: parsemer la pâte de noix et d'amandes. Mélanger le beurre, le sucre glace et les jaunes d'oeufs. Incorporer délicatement les blancs en neige.
Répartir le mélange sur les noix.
Cuire 35 à 40 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé à 180 °C.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.