Le petit plus de cette recette de soupe à la courge? Une tombée de vin blanc et un poireau. La crème acidulée apporte de l'onctuosité à ce velouté.

Soupe à la courge au vin blanc

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
600 g	de courge, butternut ou potimarron par exemple, coupée en petits cubes
1	poireau, coupé en fines rondelles
	beurre pour étuver
1 dl	de vin blanc ou de cidre sans alcool
6 dl	de bouillon de légumes clair
200 g	de crème acidulée
	sel, poivre blanc du moulin
1 bouquet	de cerfeuil, haché

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir la courge et le poireau dans le beurre. Mouiller avec le vin blanc ou le cidre et le bouillon. Laisser mijoter 40 minutes à couvert.
Réduire la courge en purée. Incorporer environ la moitié de la crème acidulée, rectifier l'assaisonnement.
Dresser la soupe dans des bols préchauffés, garnir avec le reste de la crème acidulée, saupoudrer de cerfeuil.