Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Concassé:
1	échalote, finement hachée
	beurre pour faire revenir
500 g	de tomates, pelées, épépinées et coupées en dés
1 bouquet	de basilic, ciselé
	sel, poivre
Gnocchi:
350 g	de ricotta
150 g	de semoule de blé dur (farine pour les pâtes)
50 g	de sbrinz AOP, râpé
2	œufs, battus
250 g	d'épinards, blanchis, égouttés et hachés
	sel, poivre du moulin
	basilic pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Concassé: faire revenir l'échalote dans le beurre. Ajouter les tomates, étuver. Incorporer le basilic, assaisonner, retirer la casserole du feu.
Gnocchi: mélanger soigneusement la ricotta, la semoule de blé dur et le sbrinz. Ajouter les œufs et les épinards, mélanger et assaisonner.
Former des gnocchi à l'aide de 2 cuillères à café, les jeter directement dans de l'eau salée frémissante. Attendre que les gnocchi remontent à la surface, égoutter et réserver au chaud, à couvert.
Réchauffer le concassé de tomates, dresser dans des bols chauds avec les gnocchi et décorer.