Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
300 g	de haricots de Soisson, trempés une nuit dans l'eau froide, égouttés
400 g	de mortadelle, sans la peau, coupée en morceaux
	beurre à rôtir oucrème à rôtir
1	oignon, haché
1	poireau, coupé en rondelles
1 cs	de bolets séchés, trempés, égouttés, coupés en petits morceaux
1 bouquet	de persil, haché
1 bouquet	de fanes de céleri, hachées
	sel, poivre du moulin
1 cs	de persil, haché

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mettre les haricots dans une casserole et les recouvrir d'eau. Porter à ébullition puis laisser mijoter env. une heure à petit feu, à couvert.
Saisir la mortadelle dans le beurre ou la crème à rôtir, ajouter les oignons, le poireau, les bolets et les herbes. Faire revenir un instant, assaisonner.
Ajouter les haricots. Parsemer de persil.