Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 kg	de rôti de porc, p. ex. cou
	sel, poivre du moulin
	beurre ou crème à rôtir
3	échalotes entières pelées
3 gousses	d'ail entières pelées
3	carottes coupées en petits dés
¼	de céleri coupé en petits dés
2	tomates pelées, coupées en dés
1 cs	de bolets séchés, trempés et égouttés
3 brins	de romarin
	sel, poivre
2 - 3 dl	de vin blanc

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Assaisonner le rôti, le saisir uniformément dans le beurre ou la crème à rôtir, le déposer dans une braisière.
Faire revenir l'échalote, l'ail et les légumes dans le reste de la matière grasse. Ajouter les bolets et le romarin, assaisonner. Mouiller avec le vin, verser sur le rôti.
Rôtir 30 min dans le bas du four préchauffé à 200°C. Réduire la température à 160°C et cuire encore 40 min. Arroser de jus de temps à autre.
Couper le rôti en tranches de 5 mm d'épaisseur, disposer sur des assiettes chaudes avec les légumes et le jus.