Arrosto di maiale
de saison
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Arrosto di maiale
Ingrédients
Pour 4 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 1 kg | de rôti de porc, cou par exemple |
| sel, poivre du moulin | |
| beurre à rôtir ou crème à rôtir | |
| 3 | échalotes, entières, pelées |
| 3 gousses | d'ail, entières, pelées |
| 3 | carottes, détaillées en petits cubes |
| ¼ | de céleri, détaillé en petits cubes |
| 2 | tomates, pelées, détaillées en cubes |
| 1 cs | de bolets séchés, trempés et égouttés |
| 3 brins | de romarin |
| sel, poivre | |
| 2 - 3 dl | de vin blanc |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Assaisonner le rôti, le saisir uniformément dans le beurre ou la crème à rôtir, le déposer dans une braisière.
- Faire revenir l'échalote, l'ail et les légumes dans le reste de la matière grasse. Ajouter les bolets et le romarin, assaisonner. Mouiller avec le vin, verser sur le rôti.
- Rôtir 30 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé à 200 °C. Réduire la température à 160 °C et cuire encore 40 minutes. Arroser de jus de temps à autre.
- Couper le rôti en tranches de 5 mm d'épaisseur, disposer sur des assiettes chaudes avec les légumes et le jus.
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