Brochettes d`aubergines avec dip au séré

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Ingrédients

Apéritif/entrée pour 8 personnes

Quantité	Ingrédients
brochettes en bois
dip:
250 g de séré demi-gras
1/2 citron, zeste râpé et 1/2 cs de jus
2 cs d'amandes, moulues et rôties
1 cs d'origan, finement haché
sel, poivre du moulin
pâte:
75 g de farine fleur
50 g de fécule de maïs
1/2 cs de poudre à lever
4 cs d'huile de colza
2 dl d'eau minérale
2 aubergines (env. 200 g chacune)
huile pour griller
sel

Fruits et légumes de saison

Dip: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
Pâte: mélanger tous les ingrédients.
Couper les aubergines en morceaux d'env. 5 cm de longueur. Couper chacun des morceaux en environ 8 parts. Passer dans la pâte par petites quantités, égoutter et piquer sur les brochettes.
Griller les brochettes 2 à 3 minutes dans l'huile chaude, par petites quantités. Egoutter sur du papier ménage, saler. Réserver au chaud dans le four préchauffé à 90 °C, jusqu'à ce que toutes les brochettes soient terminées.
Dresser dans un plat, avec le dip. Servir immédiatement.

On peut remplacer les aubergines par des courgettes, des courgette rondes ou des pâtissons.