Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
2 dl	de bouillon de légumes, léger
100 g	de grain vert d'épeautre, trempé 3 heures et égoutté
200 g	de cottage cheese
	sel, poivre
Sauce:
0,5 dl	de bouillon de légumes, corsé
0,5 dl	d'huile de colza
0,5 dl	de vinaigre de pomme
3	radis, coupés en petits dés
1 bouquet	de ciboulette, finement ciselée
1	assortiment de salades printanières, par ex. salade de Castelfranco, salade à tondre, cresson, ail des ours, pourpier, radis

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Porter le bouillon à ébullition avec le grain vert d'épeautre. Cuire à feu doux 30 minutes à couvert, puis égoutter. Ajouter le cottage cheese, assaisonner.
Sauce: mélanger tous les ingrédients.
Disposer la salade sur des assiettes et répartir le grain vert avec le fromage. Verser la sauce par-dessus.