Cap sur l’Asie! Au menu: bœuf tendre et brocoli croquant cuits au wok, sublimés par un mélange d’épices raffiné.

Bœuf aux brocolis à la chinoise

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Marinade:
3 gousses	d'ail, hachées fin
1 cs	de gingembre, haché fin
4 cs	de sauce soja
2 - 5 ptes de couteau	de cinq-épices ou de cannelle
500 g	de bœuf (rumsteck par ex.), coupé en lamelles de 2×5 cm
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
Sauce:
1½ cs	de vinaigre
½ cs	de miel
1 dl	de vin blanc ou de cidre sans alcool
1 cc	de tabasco
1 cc	de fécule de maïs
500 g	de brocolis, en rosettes, cuits al dente à la vapeur
1	oignon de printemps, détaillé en fines rondelles

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Marinade: mélanger tous les ingrédients dans un bol, ajouter la viande. Laisser mariner 3 h à couvert au réfrigérateur.
Sortir la viande de la marinade, laisser égoutter, sécher avec du papier ménage. Saisir à feu vif au wok, dans du beurre ou de la crème à rôtir, réserver. Tout remettre dans le wok.
Sauce: mélanger tous les ingrédients, verser dans le wok, porter à ébullition et rectifier l'assaisonnement. Ajouter les brocolis et porter à nouveau brièvement à ébullition.
Dresser dans des bols préchauffés, décorer avec les rondelles d'oignon.