Poêlée de champignons aux lentilles rouges

Notre conseil d’automne: après une longue balade, un ragoût de champignons et des lentilles corail vous revigoreront.

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
600 g de champignons mélangés, nettoyés et éventuellement coupés en morceaux
beurre à rôtir ou crème à rôtir
sel, poivre
1 échalote, finement hachée
1 oignon blanc, coupé en rondelles
1 dl de vin blanc ou de bouillon de légumes
0,5 dl de sherry ou de bouillon de légumes
1 cc de bouillon de légumes en pâte
1,8 dl de demi-crème pour sauces
1/2 cs de sarriette, hachée
sel, poivre
jus de citron
lentilles:
3 dl d'eau
150 g de lentilles rouges
sel, poivre
sarriette pour décorer

Fruits et légumes de saison

Fricassée: dorer les champignons par petites portions dans le beurre ou la crème à rôtir, sortir de la poêle et assaisonner. Etuver l'échalote et l'oignon dans la même poêle, dans le beurre à rôtir. Mouiller avec le vin et le sherry ou le bouillon. Ajouter éventuellement du bouillon en pâte. Réduire de moitié. Incorporer la crème et la sarriette, porter à ébullition. Ajouter les champignons, laisser mijoter 5-10 minutes, rectifier l'assaisonnement.
Lentilles: porter l'eau à ébullition, y cuire les lentilles env. 10 minutes à couvert et assaisonner.
Mélanger les lentilles et les champignons. Servir dans des assiettes creuses chaudes, décorer.
Servir avec du riz.

Servir avec du riz