Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Marinade:
1,5 dl	de vinaigre balsamique
4 dl	de vin rouge
3 brins	de romarin
3 brins	d'origan
2 feuilles	de laurier

2	carottes, coupées en quatre
4	échalotes, entières ou coupées en deux
1 kg	de bœuf (couvert de côte ou épaule, par ex.), coupé en morceaux de 4-5 cm
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
2 dl	de bouillon de légumes
	sel, poivre
1 cc	de fécule de maïs diluée dans 2 cs d'eau
feuilles	de laurier pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Marinade: mélanger tous les ingrédients dans un bol. Ajouter la viande. Laisser mariner 24 h à couvert au réfrigérateur.
Sortir la viande de la marinade, égoutter. Tapoter avec du papier ménage pour sécher. Rissoler la viande par petites quantités dans le beurre ou la crème à rôtir. Remettre toute la viande dans la poêle. Ajouter la marinade, les légumes et le bouillon. Porter à ébullition, assaisonner.
Laisser mijoter env. 2 h à couvert.
Laisser réduire un peu la sauce si nécessaire, sortir les herbes. Incorporer la maïzena tout en remuant et porter à ébullition. Rectifier l'assaisonnement.
Servir la viande et la sauce dans des assiettes chaudes, décorer.

Servir avec des pommes de terre au four.