Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Parfait au gingembre:
150 g	de Mascarpone suisse (à température ambiante)
60 g	de meringues, émiettées finement
½	citron, zeste
4 cs	de gingembre confit, finement haché
1,8 dl	de crème entière, fouettée
Sabayon au chocolat:
1,5 dl	de lait
40 g	de chocolat noir (70% de cacao) en copeaux
4	jaunes d'œuf
2 cs	de sucre
	gingembre confit, coupé finement pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Parfait: remuer le Mascarpone. Ajouter les meringues, le zeste de citron et le gingembre. Incorporer délicatement la crème. Répartir dans les petits moules. Laisser prendre 4 à 5 heures au congélateur.
Sabayon: chauffer le lait au bain-marie dans un bol, ajouter le chocolat et le laisser fondre en remuant. Battre légèrement le jaune d'œuf et le sucre, ajouter au chocolat et battre au bain-marie jusqu'à ce que la masse ait doublé de volume.
Plonger les petits moules brièvement dans l'eau chaude. Démouler sur des assiettes à dessert et décorer. Servir avec le sabayon.

On peut remplacer le gingembre confit par 2 cc de gigembre râpé. Le gingembre confit est en vente dans les grands magasins d'alimentation, les magasins diététiques ainsi que chez Merkur.