Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
½ tranche	de pain, sans croûte, coupée en dés
2 cs	d'amandes effilées
½ cs	de beurre à rôtir ou de crème à rôtir
1	oignon coupé en quartiers
1 gousse	d'ail
1 cs	de concentré de tomates
1 cs	de raisins secs, ramollis dans de l'eau et égouttés
½ - 1 pte de couteau	de clous de girofle en poudre
1 pte de couteau	d'anis
2 ptes de couteau	de cannelle en poudre
1	piment rouge, épépiné et haché
	poivre du moulin
0,5 dl	d'eau

1 cs	de beurre à rôtir ou de crème à rôtir
3,5 dl	de bouillon de poule
1½ cc	de sucre
1 gousse	de vanille fendue
25 g	de chocolat noir en copeaux

4 gros	blancs de poulet ou 8 petits blancs de poulet
	sel, sucre
	feuilles de persil plat pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Dorer le pain et les amandes dans le beurre ou la crème à rôtir. Réduire en purée avec tous les ingrédients jusqu'au 0,5 dl d'eau inclus au mixer ou avec un hachoir.
Etuver 4-5 minutes à petit feu dans le beurre ou la crème à rôtir. Mouiller avec le bouillon et bien mélanger. Ajouter le sucre et la gousse de vanille, laisser mijoter env. 30 minutes à couvert. Incorporer le chocolat et le laisser fondre tout en remuant et en ajoutant si nécessaire un peu d'eau.
Déposer les blancs de poulet sur la sauce, couvrir et laisser chauffer encore 15 minutes à petit feu et à couvert, rectifier l'assaisonnement et ôter la gousse de vanille.
Disposer la sauce sur des assiettes chaudes puis poser dessus les blancs de poulet. Décorer.

Servir avec du riz.