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Asperges vertes et carottes en vinaigrette avec cottage cheese
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Asperges vertes et carottes en vinaigrette avec cottage cheese
Ingrédients
Pour 4 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| vinaigrette: | |
| 3 cs de vinaigre balsamique | |
| 4 cs de bouillon de légumes | |
| 6 cs d'huile | |
| 1 gousse d'ail, pressée | |
| 3 tomates, séchées, finement hachées | |
| 1 échalote, finement hachée | |
| 50 g de pourpier, haché | |
| sel, poivre | |
| 500 g d'asperges vertes, coupées en biseau en morceaux de 4 cm de longueur | |
| 400 g de carottes nouvelles, épluchées, coupées en biseau en morceaux de 4 cm de longueur | |
| 400 g de cottage cheese, nature, p. ex. Hirz | |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Vinaigrette: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
- Cuire les asperges et les carottes al dente à la vapeur.
- Mélanger la vinaigrette aux légumes encore tièdes. Servir sur des assiettes chaudes, décorer. Servir le cottage cheese à part. A savourer avec du pain bien croustillant.
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