Ce riz sucré est sublime: notre recette de riz à l’impératrice est non seulement facile à réaliser mais aussi raffinée.

Riz impératrice

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
50 g	de fruits confits, mélangés et hachés
2 cs	de kirsch
2,5 dl	de lait
1 pincée	de sel
1 bâton	de vanille, fendu et égrainé
50 g	de riz pour risotto (Arborio, par ex.) blanchi 5 min puis égoutté
60 g	de sucre
3 feuilles	de gélatine, trempées dans l'eau froide et pressées
1,5 dl	de crème entière, fouettée
	fruits confits, mélangés et hachés pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Laisser tremper les fruits confits quelques heures dans le kirsch.
Mélanger le lait, le sel et le bâton de vanille et porter à ébullition. Ajouter le riz et laisser mijoter env. 30 minutes à couvert. Oter le bâton de vanille.
Incorporer le sucre et la gélatine au riz. Laisser refroidir en remuant fréquemment puis réserver au frais jusqu'à ce que le mélange se solidifie un peu dans les bords.
Incorporer délicatement les fruits confits et la crème. Répartir dans les moules préalablement passés sous l'eau froide. Réserver 3- 4 heures au frais et à couvert.
Plonger les moules brièvement dans l'eau chaude. Démouler sur des assiettes à dessert, décorer.