Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
Compote:
2 dl	d'eau
3 cs	de sucre
½	bâton de vanille, fendu dans le sens de la longueur
500 g	d'abricots, partagés en deux et dénoyautés
Crème:
2 dl	de vin blanc
2	œufs
1	jaune d'œuf
2 cs	de sucre
2 dl	de crème, fouettée
	bonbons à la menthe pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Compote: porter à ébullition l'eau, le sucre et le bâton de vanille. Ajouter les abricots et cuire 5-10 minutes à petit feu selon le degré de maturité des abricots. Les laisser refroidir dans leur jus.
Crème: battre en mousse le vin, les œufs entiers, le jaune d'œuf et le sucre au bain-marie. La crème doit atteindre environ 80 °C. Laisser refroidir. Incorporer la crème fouettée.
Servir la compote et la crème dans des coupes à dessert, décorer.