Soupe au schabziger
de saison
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Soupe au schabziger
Ingrédients
Pour 4 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 4 dl de bouillon de poule | |
| 100 g de pommes de terres coupées en morceaux | |
| 60 g de schabziger | |
| 2 échalotes finement haché | |
| 1 céleri-côte finement haché | |
| beurre pour faire revenir | |
| 2 dl de vin blanc | |
| 1,5 dl de lait | |
| sel, poivre |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Porter le bouillon à ébullition, ajouter les pommes de terre et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Réduire le tout en purée.
- Faire revenir les échalotes et le céleri dans le beurre. Mouiller avec le vin. Incorporer le lait et le schabziger. Rectifier l'assaisonnement.
- Servir dans des bols chauds.
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