- Veggie
Crème au miel
de saison
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Crème au miel
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 4 dl d'eau | |
| 60 g de sucre | |
| 60 g de miel | |
| 1 pincé de safran | |
| 4 jaunes d'oeufs | |
| 2 dl de crème, fouettée | |
| 3 blancs d'oeufs, battus en neige | |
| un peu de crème fouettée, à volonté |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Porter l'eau à ébullition, ajouter le sucre, le miel et le safran et réduire à 1,5 dl.
- Battre le sirop et les jaunes d'oeufs au bain-marie jusqu'à consistance crémeuse (la crème doit atteindre 80°C), laisser refroidir. Incorporer délicatement la crème fouettée et les oeufs en neige à la crème et réserver au frais.
- Disposer dans des coupes à dessert, ajouter éventuellement un peu de crème fouettée dessus.
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