Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
200 g	de pennette (penne fines)
1 sachet	de safran
20 g	de beurre
3	oignons en botte émincés
200 g	de colrave coupé en lamelles ou en copeaux
200 g	d'asperges vertes coupées en biseau en rouelles de 3 cm
	beurre pour étuver
	sel, poivre
½	citron, zeste et 1 cs de jus
1 bouquet	de cerfeuil, petites feuilles
50 g	de Sbrinz AOP râpé
	cerfeuil pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire les penne al dente dans de l'eau salée additionnée de safran, égoutter. Faire fondre le beurre dans la même casserole, y remettre les penne, remuer et réserver à couvert.
Étuver les légumes dans le beurre, assaisonner.
Ajouter les pâtes, le zeste et le jus de citron et le Sbrinz, chauffer. Ajouter le cerfeuil, rectifier l'assaisonnement, dresser sur des assiettes chaudes, décorer.