- Vegetarisch
Pasta mit Kohlrabi und Spargel
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Pasta mit Kohlrabi und Spargel
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 200 g Pennette (feine Penne) | |
| 1 Briefchen Safran | |
| 20 g Butter | |
| 3 Bundzwiebeln, fein geschnitten | |
| 200 g Kohlrabi, in Streifen geschnitten oder gehobelt | |
| 200 g grüne Spargeln, schräg in 3 mm dicke Scheibchen geschnitten | |
| Butter zum Dünsten | |
| Salz, Pfeffer | |
| ½ Zitrone, abgeriebene Schale und 1 EL Saft | |
| 50 g Sbrinz AOP, gerieben | |
| 1 Bund Kerbel, Blättchen abgezupft | |
| Kerbel für die Garnitur |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Penne im siedenden Safran-Salzwasser al dente kochen, abgiessen. Butter in derselben Pfanne aufschäumen und die Penne darin schwenken, zugedeckt beiseite stellen.
- Alles Gemüse in Butter gar dünsten, würzen.
- Die Teigwaren dazumischen. Zitronenschale und -saft und Sbrinz beimischen und erhitzen. Kerbel beifügen, abschmecken, auf vorgewärmten Tellern anrichten, garnieren.
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