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Pâtes aux asperges et au colrave
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Pâtes aux asperges et au colrave
Ingrédients
Pour 4 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 200 g de pennette (penne fines) | |
| 1 sachet de safran | |
| 20 g de beurre | |
| 3 oignons en botte émincés | |
| 200 g de colrave coupé en lamelles ou en copeaux | |
| 200 g d'asperges vertes coupées en biseau en rouelles de 3 cm | |
| beurre pour étuver | |
| sel, poivre | |
| 1/2 citron, zeste et 1 cs de jus | |
| 1 bouquet de cerfeuil, petites feuilles | |
| 50 g de Sbrinz AOP râpé | |
| cerfeuil pour décorer |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Cuire les penne al dente dans de l'eau salée additionnée de safran, égoutter. Faire fondre le beurre dans la même casserole, y remettre les penne, remuer et réserver à couvert.
- Étuver les légumes dans le beurre, assaisonner.
- Ajouter les pâtes, le zeste et le jus de citron et le Sbrinz, chauffer. Ajouter le cerfeuil, rectifier l'assaisonnement, dresser sur des assiettes chaudes, décorer.
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