Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
400 g	de filets de truite saumonée, sans la peau, coupés en rubans
	crème à rôtir
	sel, poivre
250 - 300 g	de légumes (échalotes, poireau, carottes, etc.) coupés en julienne
1,5 dl	de vin blanc
½ cc	de bouillon en pâte
1 dl	de crème, mélangé à 1/2 cc de fécule de maïs
1 cc	de poivre rose en conserve
	sel

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Dorer le poisson env. 1 minute dans la crème à rôtir (par portions). Sortir de la poêle, assaisonner et réserver au chaud dans le four préchauffé à 60 °C.
Faire revenir les légumes dans la crème à rôtir, mouiller avec le vin et ajouter le bouillon. Etuver 5-10 minutes à couvert. Incorporer la crème et la fécule de maïs, poivrer. Porter à ébullition et rectifier l'assaisonnement.
Dresser les légumes sur des assiettes chaudes et poser les filets par-dessus.