- Veggie
Salade de chicorée grumolo verde aux formaggini
de saison
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Salade de chicorée grumolo verde aux formaggini
Ingrédients
Pour 4 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 150 g de chicorée grumolo verde | |
| Sauce: | |
| 30 g de beurre | |
| 1 oignon coupé en lamelles | |
| 0,5 dl de vinaigre de vin rouge | |
| sel, poivre | |
| 200 g de formaggini de chèvre, moulés en petites boules | |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Laisser entières les petites feuilles de salade, couper les plus grosses, mettre le tout dans un saladier.
- Sauce: chauffer le beurre, étuver les oignons. Retirer du feu et mouiller au vinaigre. Assaisonner et laisser refroidir.
- Verser la sauce sur la salade, fatiguer, rectifier l'assaisonnement. Dresser sur des assiettes et parsemer de boulettes de fromage.
On peut remplacer la chicorée par du rampon.
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