Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 grande plaque ou plat à gratin
Marinade:
4 cs	de miel liquide
2 cs	de jus de pommes
1 gousse	de vanille, graines raclées
1 cc	de romarin haché
1 cs	de vinaigre de pommes
2 cs	de crème à rôtir
2	coquelets d'env. 500 g, coupés en deux par le boucher
	sel
3 cs	de crème à rôtir
½ cc	de sel
300 g	de châtaignes surgelées, décongelées
600 - 800 g	de petites pommes de terre avec la peau
1,5 dl	de jus de pomme
1 cc	de bouillon de poule en pâte émietté
2	pommes rouges coupées en lamelles
40 g	de beurre froid, en morceaux

Le secret des herbages suisses. À découvrir dans notre podcast:

Marinade: mélanger tous les ingrédients, badigeonner soigneusement les coquelets avec la moitié de la marinade, couvrir et laisser mariner 3-4 h au réfrigérateur.
Déposer les coquelets sur la plaque ou dans le plat à gratin, saler.
Mélanger dans un saladier la crème à rôtir et 1/2 cc de sel. Ajouter les pommes de terre, bien mélanger puis répartir entre les coquelets.
Cuire env. 40 min dans le four préchauffé à 220°C.
Mélanger le bouillon et le jus de pommes au reste de la marinade, en arroser régulièrement les coquelets en cours de cuisson.
Répartir les morceaux de pommes et les châtaignes entre les coquelets, parsemer de morceaux de beurre, gratiner encore env. 10 minutes.