Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Pâte à knöpfli:
400 g	de pommes de terre, Matilda par ex., pelées et coupées en morceaux
200 g	de farine
1½ cc	de sel
75 g	de fromage d'alpage, mûr, râpé
4 petits	œufs
1 dl	de lait
Beurre d'origan:
50 g	de beurre
2 cs	de feuilles d'origan ou
1 - 2 cs	d'origan séché

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée, jeter l'eau de cuisson, remettre sur la plaque éteinte quelques instants.
Passer les pommes de terre au passe-vite, les laisser un peu refroidir. Ajouter les autres ingrédients de la pâte et mélanger soigneusement pour obtenir une masse homogène. Laisser reposer environ 30 min à couvert.
Passer la pâte dans une râpe à knöpfli directement dans la casserole d'eau bouillante. Attendre que les knöpfli remontent à la surface puis les sortir à l'aide d'une écumoire, les égoutter et les réserver au chaud dans un saladier.
Fondre le beurre dans une poêle, ajouter l'origan. Etuver brièvement et verser sur les knöpfli.

A servir avec un plat de viande, par exemple. Accompagnés d'une salade, les knöpfli peuvent aussi servir de plat de résistance. Dans ce cas, préparer 11/2 portion de pâte et servir avec du fromage râpé.