Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Knöpfli-Teig:
400 g	Kartoffeln, z.B. Matilda, geschält, in Stücke geschnitten
200 g	Mehl
1½ TL	Salz
75 g	reifer Bergkäse, gerieben
4 kleine	Eier
1 dl	Milch
Oregano-Butter:
50 g	Butter
2 EL	Oreganoblättchen oder 1-2 TL getrockneter Oregano

Kochen & unseren Podcast hören:

Für den Teig die Kartoffeln in siedendem Salzwasser weich kochen, abgiessen, zurück in die Pfanne geben, auf die Platte zurückstellen, bis die Kartoffeln trocken sind.
Kartoffeln pürieren, leicht abkühlen, mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verrühren, ca. 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Teig durch ein Knöpflisieb direkt in leicht siedendes Salzwasser streichen, ziehen lassen, bis die Knöpfli an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen, in eine Schüssel geben, warm stellen.
Für die Oregano-Butter die Butter in einer Pfanne schmelzen, Oregano beifügen, kurz andämpfen, über die Knöpfli verteilen.

Passt zu Fleischgerichten. Die Knöpfli können mit einem Salat auch als Mahlzeit serviert werden. Dann 1 1/2 fache Menge Teig berechnen und dazu geriebenem Bergkäse servieren.