Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
2	échalotes, hachées
600 g	de carottes, pelées et coupées en morceaux
	beurre pour faire revenir
1 dl	de cidre ou de vin blanc
6 dl	d'eau
1 cs	de bouillon de légumes en pâte
	sel, poivre, noix de muscade
1 dl	de crème, fouettée
	persil plat pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir les échalotes et les carottes dans le beurre.
Mouiller avec le cidre ou le vin, ajouter le bouillon en pâte. Laisser cuire environ 40 min.
Réduire en purée, passer et assaisonner.
Dresser dans des assiettes à soupe chaudes, ajouter une noix de crème fouettée et garnir d'un brin de persil.