- Veggie
Velouté aux carottes
de saison
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Velouté aux carottes
Ingrédients
Pour 4 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 2 échalotes, hachées | |
| 600 g de carottes, pelées et coupées en morceaux | |
| beurre pour faire revenir | |
| 1 dl de cidre ou de vin blanc | |
| 6 dl d'eau | |
| 1 cs de bouillon de légumes en pâte | |
| sel, poivre, noix de muscade | |
| 1 dl de crème, fouettée | |
| persil plat pour décorer |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Faire revenir les échalotes et les carottes dans le beurre.
- Mouiller avec le cidre ou le vin, ajouter le bouillon en pâte. Laisser cuire environ 40 min.
- Réduire en purée, passer et assaisonner.
- Dresser dans des assiettes à soupe chaudes, ajouter une noix de crème fouettée et garnir d'un brin de persil.
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