- Vegetarisch
Crèmesuppe von Pfälzerrüebli
Saison
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Crèmesuppe von Pfälzerrüebli
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 2 Schalotten, gehackt | |
| 600 g Pfälzerrüebli, geschält, in Stücke geschnitten | |
| Butter zum Andünsten | |
| 1 dl Apfelwein oder Weisswein | |
| 6 dl Wasser | |
| 1 TL Gemüsebouillonpaste | |
| Salz, Pfeffer, Muskat | |
| 1 dl Rahm, geschlagen | |
| Glattblättrige Petersilie für die Garnitur |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Schalotten und Pfälzerrüebli in der Butter andünsten.
- Mit Apfel- oder Weisswein und Wasser ablöschen. Bouillonpaste beigeben. Die Suppe ca. 40 Minuten kochen lassen.
- Die Suppe pürieren, durch ein Sieb streichen und abschmecken.
- In vorgewärmten Suppentellern anrichten. Einen Tupf Schlagrahm darauf geben, garnieren.
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