Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
Pruneaux:
0,5 dl	de Porto rouge
1 cs	de sucre
½	bâton de cannelle
2 clous	de girofle
300 g	de pruneaux dénoyautés et coupés en 4
Soufflé:
250 g	de séré mi-gras
2	jaunes d'œufs
2 - 3 cs	de sucre
1 cc	de sucre vanillé
3	blancs d'œufs
1 pincée	de sel
	sucre glace et sucre vanillé pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Porter à ébullition le Porto, 1 cs de sucre, la cannelle et les clous de girofle. Laisser refroidir un peu. Ajouter les pruneaux, laisser reposer env. 1 heure à couvert. Retirer la cannelle et les clous de girofle. Répartir les pruneaux dans les moules avec un minimum de jus.
Mélanger le séré, les jaunes d'œufs, le sucre et le sucre vanillé. Battre en neige les blancs d'œufs additionnés d'une pincée de sel et les incorporer délicatement à l'appareil. Remplir les moules. Cuire 25-30 minutes au milieu du four préchauffé à 180 °C.
Saupoudrer les soufflés d'un mélange de sucre glace et de sucre vanillé. Servir immédiatement.