Quark-Soufflé mit marinierten Zwetschgen

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Zutaten

Für 6 Souffle-Förmchen von ca. 1,5 dl Inhalt

Menge	Zutaten
Zwetschgen:
0,5 dl	roter Portwein
1 EL	Zucker
½	Zimtstange
2	Nelken
300 g	Zwetschgen, entsteint, geviertelt
Soufflé-Masse:
250 g	Halbfettquark
2	Eigelb
2 - 3 EL	Zucker
1 TL	Vanillezucker
3	Eiweiss
1 Prise	Salz
	Puderzucker, mit Vanillezucker vermischt, zum Bestäuben

Was hat jetzt Saison?

Für die Zwetschgen alle Zutaten bis und mit Nelken aufkochen, leicht abkühlen. Zwetschgen beifügen, zugedeckt ca. 1 Std. ziehen lassen, Zimt und Nelken entfernen. Zwetschgen mit wenig Saft in die Förmchen verteilen.
Für die Soufflé-Masse alle Zutaten bis und mit Vanillezucker verrühren. Eiweiss mit dem Salz steifschlagen, sorgfältig unter die Masse ziehen, in die Förmchen füllen. In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 25-30 Min. backen.
Soufflés mit dem Puderzucker-Vanillezucker-Gemisch bestäuben und sofort servieren.