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Pâtes au sugo de courge
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Pâtes au sugo de courge

Pâtes au sugo de courge

de saison
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Pâtes au sugo de courge

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Ingrédients

Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
Sugo:
1 échalotte finement hachée
1 gousse d'ail finement hachée
1 piment rouge finement haché
un peu de beurre
400 g de courge à chair ferme, coupée en dés de 1 cm
sel, poivre, muscade
1 dl de vin blanc
1 dl de bouillon de légumes
1 dl de crème
2 cs de Sbrinz AOP râpé
2 cs de graines de courge hachées
1 cs de persil haché
300 g de pâtes
20 g de beurre coupé en petits morceaux
1 piment rouge coupé au ciseau 2× à partir de la pointe, trempé dans l'eau
persil pour la garniture

Was hat jetzt Saison?

Préparation

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  1. Sugo: faire revenir les échalottes, l'ail et les piments à la poêle dans du beurre. Ajouter la courge, remuer, assaisonner.
  2. Déglacer avec le vin blanc. Mouiller avec le bouillon et cuire jusqu'à ce que la courge soit encore un peu croquante. Ajouter la crème, le fromage, les graines de courge et le persil. Mélanger délicatement, rectifier l'assaisonnement.
  3. Cuire les pâtes al dente dans de l'eau salée, égoutter. Ajouter les dés de beurre et remuer. Dresser sur des assiettes chaudes, garnir de sugo et décorer avec un peu de persil.
Énergie: 2119kJ / 506kcal, lipides: 21g, glucides: 60g, protéines: 14g

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