Testez notre délicieuse recette de gnocchi à base de farine, de semoule, de séré et de Sbrinz, à accompagner de beurre à la sauge. Un vrai délice!

Gnocchi croustillants au séré

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
poche à douille ou cuillère
grille du four
Gnocchi au séré:
250 g	de séré, p. ex. séré mi-gras ou 3/4 gras
3	œufs
75 g	de Sbrinz AOP râpé
100 g	de farine
75 g	de semoule de blé dur
½ cc	de sel
¼ cc	de noix de muscade
Beurre à la sauge:
80 g	de beurre
½ bouquet	de sauge
	sel
¼ cc	de poivre
	Sbrinz AOP râpé

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Gnocchi au séré: à l'aide d'un fouet, mélanger le séré, les œufs, le Sbrinz, la farine, la semoule, le sel et la noix de muscade jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Laisser reposer 10 min.
Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition, saler, réduire le feu de sorte que l'eau frémisse. Mettre un peu de pâte dans la poche à douille. Déposer la grille du four sur la casserole. Appuyer doucement sur la pâte à travers la grille de façon à ce que de petits morceaux de pâte tombent directement dans l'eau ou couper des portions avec deux cuillères. Cuire les gnocchis jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Les sortir avec une écumoire, bien laisser égoutter.
Beurre à la sauge: dorer le beurre à feu moyen dans un grande poêle jusqu'à ce qu'il dégage un parfum de noisette. Ajouter les gnocchi par portions et les faire revenir 5-7 min jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ajouter les feuilles de sauge et faire revenir brièvement. Saler et poivrer.
Dressage: répartir les gnocchis sur les assiettes. Parsemer de Sbrinz.

Une fois cuits, les gnocchi peuvent être conservés 1 jour à couvert au réfrigérateur. Les faire dorer juste avant de les dresser dans les assiettes.