Silvia Amaudruz vous suggère sa recette de panna cotta servie avec des fraises marinées, des pistaches croquantes et de la menthe fraîche.

Énergie: 2571kJ / 614kcal, lipides: 51g, glucides: 34g, protéines: 6g

Silvia AmaudruzLe Mont, VD

Panna cotta et fraises

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4 moules de 1,5 dl
Panna cotta:
5 dl	de crème entière
2 - 3 cs	de sucre
1 gousse	de vanille, graines grattées et gousse
3 feuilles	de gélatine ramollies dans de l'eau froide
Fraises marinées:
500 g	de fraises coupées en 4
2 cs	de jus de citron
5 cs	de sucre glace
4 feuilles	de menthe finement hachées
Pistaches:
50 g	de pistaches grossièrement hachées
1 cs	de sucre
2 cc	de miel

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Panna cotta: porter à ébullition la crème avec le sucre, les graines et la gousse de vanille. Verser à travers une passoire fine dans un saladier.
Essorer la gélatine. Ajouter immédiatement à la crème en remuant constamment au fouet. Remplir les moules aux 3/4. Couvrir et réserver 4-5 h au réfrigérateur.
Fraises marinées: mélanger les fraises avec le jus de citron, le sucre glace et la menthe hachée. Couvrir et laisser reposer env. 30 min au réfrigérateur.
Pistaches: chauffer les pistaches dans une petite poêle avec le sucre en remuant jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Ajouter le miel. Placer immédiatement sur une assiette, laisser refroidir.
Tremper brièvement les moules dans l'eau chaude. Détacher la panna cotta du moule avec un couteau pointu, démouler. Servir avec les fraises marinées. Casser les pistaches en petits morceaux, garnir.

Il existe de nombreuses variétés de menthe. La menthe chocolat convient p. ex. très bien à cette recette.

L'Union suisse des paysannes et des femmes rurales USPF vous propose cette recette.
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