Un beau morceau de viande se suffit à lui-même. Accompagnée de beurre au basilic et d'une salade César, cette côte de bœuf au four est une merveille.

Énergie: 3262kJ / 779kcal, lipides: 62g, protéines: 56g

Côte de bœuf

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
2	côtes de bœuf de 600-700 g
4 cs	d'huile de colza
	poivre noir grossièrement moulu
Beurre au basilic:
5 brins	de basilic, feuilles finement ciselées
2 cc	de jus de citron
200 g	de beurre ramolli
	sel
	poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Frotter les côtes de bœuf avec la moitié de l'huile et le gros poivre. Couvrir et laisser reposer 15-20 min.
Beurre au basilic: incorporer le basilic et le jus de citron au beurre ramolli. Saler et poivrer. Placer au réfrigérateur.
Dans une poêle bien chaude, saisir les côtes de bœuf dans le reste de l'huile 3-4 min de chaque côté. Cuire 12-18 min dans le four préchauffé à 225°C. Sortir du four, laisser reposer 5 min emballé dans du papier d'alu. Couper en portions, dresser sur des assiettes. Laisser fondre le beurre au basilic sur la viande. Saupoudrer des copeaux de Sbrinz sur la salade, servir aussitôt.