Rahel Brütsch vous suggère sa tarte crumble aux poires, au bon goût de cannelle et de caramel. Un dessert savoureux et idéal pour l'automne.

Rahel BrütschBarzheim, SH

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Tarte crumble aux poires

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Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à charnière de 22×30 cm

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Fond:
350 g	de farine mi-blanche
175 g	de beurre froid en petits morceaux
100 g	de sucre
Crème au séré:
500 g	de séré maigre
50 g	de sucre
1 sachet	de sucre vanillé
3	œufs
Garniture:
5	poires coupées en quartiers
2 cs	de cannelle
Crumble:
130 g	de farine
125 g	de sucre
70 g	de flocons d'avoine
50 g	de graines de courge grossièrement hachées
125 g	de beurre
Sauce caramel:
210 g	de sucre
2 cs	d'eau
55 g	de beurre
1,75 dl	de crème entière
1 pincée	de sel

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 180°C).
Fond: sabler la farine, le beurre et le sucre, rassembler en une pâte sans pétrir. Aplatir la pâte dans le moule chemisé de papier sulfurisé. Cuire env. 10 min au milieu du four chaud.
Crème au séré: mélanger tous les ingrédients.
Crumble: sabler tous les ingrédients.
Tarte: répartir la crème au séré sur le fond. Ajouter les quartiers de poire, saupoudrer de cannelle. Répartir le crumble par-dessus.
Cuire env. 30 min au milieu du four.
Sauce caramel: porter à ébullition le sucre et l'eau. Laisser mijoter à feu moyen env. 15 min (sans remuer) jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée. Retirer la casserole du feu, incorporer le beurre. Ajouter peu à peu la crème. Saler.
Dresser la tarte, arroser de sauce caramel.

La sauce caramel se conserve env. 2 mois au réfrigérateur.
Elle se déguste en topping sur une tarte, comme pâte à tartiner, fourrage pour les muffins ou encore avec de la glace.

L’Union suisse des paysannes et des femmes rurales USPF vous propose cette recette.
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