Ingrédients

10 dl

Quantité	Ingrédients
6 - 8	épis de maïs frais, 1 kg de grains environ
2 l	d'eau froide
4	grains de poivre blanc
2 brins	de persil
2 brindilles	de thym
1 feuille	de laurier
¼ cc	de sel

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Partager les épis de maïs en deux et enlever les grains avec un couteau.
Cuire les épis de maïs à demi-couvert durant 1½ heure dans l'eau portée à ébullition avec le poivre, les herbes et le laurier.
Passer le consommé à travers un chinois en écrasant soigneusement les grains de maïs. Saler et laisser refroidir.

Conservation Au réfrigérateur: 4 jours. Verser le consommé dans des bouteilles ou autres contenants à fermeture hermétique. Au congélateur: 3 mois. Verser le consommé par portion dans des sachets ou des barquettes de congélation.