- Vegetarisch
Mais-Consommé
Saison
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Mais-Consommé
Zutaten
Für 1 Liter
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 6 - 8 | frische Maiskolben, für ca. 1 kg Körner |
| 4 | weisse Pfefferkörner |
| 2 | Petersilienzweige |
| 2 | Thymianzweige |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 l | kaltes Wasser |
| ¼ TL | Salz |
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Zubereitung
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- Maiskolben halbieren, Körner mit einem Messer dicht am Kolben entlang abschneiden.
- Maiskörner mit Pfeffer, Kräuterzweigen, Lorbeer und Wasser aufkochen. Halb zugedeckt bei kleiner Hitze 11/2 Stunden ziehen lassen.
- Die Consommé durch ein Sieb passieren (Maiskörner im Sieb gut auspressen), salzen und auskühlen lassen.
Aufbewahren
Im Kühlschrank: 4 Tage. Consommé in gut verschliessbare Flaschen oder Gefässe abfüllen.
Im Tiefkühler: 3 Monate. Consommé portionenweise in Tiefkühlbeutel/-gefässe abfüllen.
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