Ingrédients

Quantité	Ingrédients
2 - 4	pommes de terre à chair farineuse, p. ex. agria, cuites
1,5 dl	de crème entière
4 - 5 dl	de bouillon bouillant
	Sel, poivre
1	petit piment langue d'oiseau ou piment de Cayenne
80 g	de fromage, p. ex. Emmentaler AOP Switzerland, fromage à raclette
1 oignon en botte	finement émincé ou germes d'oignon

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Ecraser les pommes de terre à l'aide du pilon à purée.
Chauffer la purée avec la crème en remuant. Arroser de bouillon. Saler et poivrer. Assaisonner de piment. Laisser frémir durant quelques minutes à petit feu.
Pour servir, verser la soupe dans des assiettes creuses ou des bols. Saupoudrer de fromage râpé sur la râpe à röstis. Parsemer d'oignons ou de germes d'oignon.

Utiliser des restes de pommes de terre nature, de pommes
de terre cuites en robe des champs et pelées ou de purée de pomme de terre.