Ingrédients

5 portions

Quantité	Ingrédients
Pâte à ravioles:
200 g	de farine blanche
100 g	de farine de seigle tamisée
1 cc	de sel
1 pincée	de cannelle
3	œufs
2 cs	d'huile
	un peu d'eau
120 g	de reblochon coupé en petits dés
Pommes au vin rouge:
50 g	de petits morceaux de pomme séchés avec la peau
2 dl	de vin rouge
	un peu de sucre
	zeste de citron râpé
	beurre
	pistaches pour garnir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pour la pâte, mélanger les deux types de farine et le sel. Battre les ingrédients restants, les ajouter et pétrir le tout jusqu'à consistance souple et homogène. Envelopper dans un film transparent et laisser reposer durant 30 minutes.
Abaisser la pâte à 1-2 mm d'épaisseur. Découper 25 rondelles de 8 cm de diamètre. Garnir de petits dés de reblochon. Rabattre et presser les bords pour faire adhérér.
Pour la garniture, cuire les petits morceaux de pomme dans le vin rouge jusqu'à ramollissement complet. Sucrer éventuellement et parsemer de zeste de citron.
Pocher les ravioles durant quelques minutes dans de l'eau bouillante légèrement frémissante. Egoutter. Faire fondre le beurre dans une poêle et y passer les ravioles. Dresser sur des assiettes avec les pommes au vin rouge. Napper de sauce. Parsemer de pistaches.

Si les rondelles de pâte sont séches, les humecter légèrement avant d'en rabattre les bords.