Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
beurre pour les moules
Flan:
300 g	de séré de crème
100 g	d'appenzeller jeune finement râpé
3	œufs
50 g	de raisins secs, ramollis dans de l'eau et de la liqueur de noix, puis égouttés
	zeste de citron râpé
1½ cs	de sucre
Sauce à la liqueur de noix:
50 g	de cerneaux de noix
2 dl	de jus d'orange sanguine
	miel
1 - 2 cc	de liqueur de noix
	cerneaux de noix hachés et quartiers d'orange pour garnir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préchauffer le four à 150 °C. Remplir un bain-marie d'eau bouillante de façon à ce que les moules à dariole y soient plongés à moitié.
Pour le flan, mélanger tousles ingrédients. Chauffer légèrement et verser dans les moules à dariole.
Cuire durant 30 minute environ dans le four au bain-marie. Vérifier la cuisson des darioles qui doivent être fermes sous la pression du doigt. Sortir du four et laisser reposer durant 15 minutes.
Pour la sauce, réduire en fine purée les cerneaux de noix avec le jus d'orange. Ecraser à travers une passoire. Ajouter le miel et la liqueur.
Renverser les darioles sur des assiettes. Verser la sauce tout autour. Garnir de cerneaux de noix et de quartiers d'orange.

Variante: Pocher le flan dans une petite terrine et couper en tranches.