Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Lentilles:
200 g	de lentilles vertes
1	échalote hachée
	beurre
50 g	de jambon cru finement haché
100 g	de chou frisé, blanchi, coupé en morceaux
1 giclée	de vinaigre de vin rouge
	sel, poivre
Œufs brouillés:
30 g	de beurre
4	œufs battus
0,5 dl	de crème
100 g	de tomme sans croûte coupée en petits morceaux
2 cs	de ciboulette finement ciselée
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Plonger les lentilles dans 4 dl d'eau froide. Porter à ébullition et cuire légèrement sur petit feu. Jeter l'eau excédentaire.
Etuver l'échalote au beurre. Ajouter les lentilles, le jambon cru et le chou frisé. Mélanger. Arroser de vinaigre. Saler et poivrer. Réserver.
Pour le œufs brouillés, faire fondre le beurre au bain-marie. Ajouter les œufs et remuer avec une cuiller en bois jusqu'à épaississement. Incorporer la crème et la tomme. Continuer à remuer jusqu'à ce qu le fromage soit légèrement fondu. Parsemer de ciboulette et assaisonner.
Réchauffer les lentilles et les dresser sur des assiettes. Creuser une fontaine au milieu et y déposer les œufs brouillés.