Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
100 g	de fromage d'alpage assez jeune, p. ex. des Grisons, râpé
4	radis
600 - 700 g	de concombres, bouts coupés
	un peu de jus de citron
	sel, poivre
2 cs	de double crème
	aneth pour garnir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Éplucher les radis avec un couteau économe et plonger les petits morceaux dans de l'eau glacée. Réserver pour la garniture.
Réduire en purée au mixer les concombres et les radis avec un peu d'eau. Arroser de jus de citron. Ajouter progressivement le fromage et mélanger. Transvaser la soupe dans une casserole et chauffer légèrement en remuant jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Laisser refroidir, puis assaisonner de sel et de poivre.
Verser dans des assiettes. Garnir de double crème, de radis et d'aneth.