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Bouillon clair et strudel aux légumes de printemps et au fromage de chèvre
  • 1h35min
  • Veggie
Bouillon clair et strudel aux légumes de printemps et au fromage de chèvre

Bouillon clair et strudel aux légumes de printemps et au fromage de chèvre

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Bouillon clair et strudel aux légumes de printemps et au fromage de chèvre

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Ingrédients

Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
Pâte à strudel:
100 gde farine blanche
1oeuf
½ csd'eau
1½ csd'huile
1 pincéede sel
beurre fondu pour badigeonner
Farce:
100 gde fromage de chèvre, p.ex. de Dallenwil, coupé en fines lamelles
50 gd'oignons en botte, blanchis
50 gd'épinards primeurs, blanchis et essorés
50 gde côtes de bette blanchies
quelques brins de marjolaine effeuillés
sel et poivre
8 dlde bouillon de viande clair, corsé
quelques brins de marjolaine effeuillés pour garnir

Fruits et légumes de saison

Préparation

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Infos sur la recette

  • Préparation30min
  • Cuisson20min
  • Repos1h
  • Temps total1h35min
  1. Pâte: verser la farine dans une jatte et ajouter les ingrédients restants battus. Mélanger le tout et pétrir durant quelques minutes sur le plan de travail (collante au début, la pâte a strudel gagne pogressivement en souplesse lors du pétrissage). Envelopper dans un film transparent et mettre de côté durant 1 heure.
  2. Abaisser la pâte sur un linge sec légèrement fariné, puis continuer à l'étendre en une abaisse ultrafine pour former un strudel allongé. Badigeonner de beurre fond et garnir avec les ingrédients de la farce en laissant le tiers supérieur libre sur toute la longueur. Enrouler serré à l'aide du linge. Rabattre les extrémités et déposer le strudel sur une plaque chemisée de papier de cuisson. Badigeonner de beurre fondu et cuire durant 20-30 minutes au four préchauffé à 200°C. Badigeonner plusieurs fois de beurre fondu durant la cuisson.
  3. Découper le strudel en tranches et en déposer deux ou trois sur des assiettes chaudes. Arroser de bouillon bouillant et garnir de marjolaine.

Par portion:

Énergie: 971kJ / 232kcal, lipides: 11g, glucides: 20g, protéines: 12g

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