Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
2 cs	de beurre
2 gousses	d'ail épluchées
1	oignon taillé en julienne
300 g	de tripes blanchies et taillées en lanières
50 g	de chou vert frisé, taillé en lanières
2 branches	de céleri taillées en brunoise
100 g	de haricots Borlotti trempés dans de l'eau durant la nuit et égouttés
1 dl	de vin blanc
500 g	de tomates mondées et égrenées
3 dl	d'eau, 1/2 cc de cumin, sel, poivre
100 g	de fromage de montagne tessinois corsé, râpé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Etuver au beurre les gousses d'ail avec l'oignon. Ajouter les tripes et poursuivre la cuisson. Incorporer le chou frisé et le céleri et étuver le tout. Ajouter les haricots et déglacer au vin blanc. Incorporer les tomates, l'eau et le cuming. Cuire à couvert sur petit feu durant 1 heure environ.
Saler et poivrer. Verser dans des assiettes chaudes et parsemer de fromage.