Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
150 g	dembouquts de chou-fleur cuits
150 g	de haricots verts cuits
100 g	d'appenzeller corsé, coupé en morceaux de 10-20 g
Abricots aigres-doux:
150 g	d'abricots coupés en quatre
1	petite échalote taillée en julienne
0,5 gousse	d'ail écrasée
50 g	de sucre
1 dl	de vinaigre de vin blanc
Pâte à frire:
50 g	d'appenzeller corsé, râpé
100 g	de farine blanche
1,5 dl	d'eau
1,5 dl	de vin blanc
¼ cc	de sel,
1 cc	de moutarde
	Huile à friture

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire les abricots avec l'échalote, l'ail et le sucre dans le vinaigre porté à ébullition. Réduire jusqu'à consistance onctueuse à la manière d'un chutney.
Mélanger les ingrédients de la pâte à frire et laisser reposer durant 30 minutes.
Chauffer l'huile à friture à 80 °C Tremper les morceaux de légume et de fromage dans la pâte à frire, puis les plonger dans la friture.
Dresser sur des assiettes et accompagner d'abricots aigres-doux.