Ingrédients

40 pièces

Quantité	Ingrédients
beurre pour la plaque
Mélange de fruits secs de noix et de noisettes:
200 g	de poires séchées
100 g	de pruneaux secs, dénoyautés
100 g	de figues séchées
2 cs	de cerneaux de noix hachés
2 cs	de noisettes hachées
50 g	de raisins secs blonds sans pépins
40 g	de sucre
1 pincée	d'anis
1 pincée	de cannelle
1 pincée	de sel
1 pincée	de poivre
Pâte à pain:
200 g	de farine
½ cc	de sel
1,2 dl	d'eau
10 g	de levure fraîche
	sucre glace et un peu d'eau
20	rosettes de tête-de-moine
	poivre noir fraîchement moulu

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pour le mélange de fruits secs, de noix et de noisettes, hacher les fruits, mélanger aux ingrédients restants et laisser reposer à couvert durant 24 heures.
Pour la pâte à pain, mélanger tous les ingrédients. Pétrir jusqu'à consistance souple et homogène. Laisser doubler de volume à couvert dans une jatte.
Incorporer le mélange de fruits secs, de noix et de noisettes à la pâte. Façonner en un pain allongé avec les mains mouillées. Déposer sur une plaque beurrée et cuire durant 30-40 minutes au four préchauffé à 170 °C. Badigeonner encore chaud de glace de sucre. Laisser refroidir.
Couper le pain aux fruits en tranches. Garnir de rosettes de tête-de-moin et poivrer.