Ingrédients

15 pièces

Quantité	Ingrédients
Blinis:
60 g	de farine blanche
60 g	de farine de sarrasin
¼ cc	de sel
10 g	de levure fraîche
2,5 dl	de lait tiède
30 g	de beurre found
1	jaune d'œuf
1	blanc d'œuf monté en neige
	beurre à rôtir
Farce au fromage frais:
200 g	de fromage frais
4 cs	d'huile
2 cs	de poivre vert en grains macérés et hachés
1 bouquet	jaune d'œuf dur finement haché et 1 d'aneth pour garnir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pour les blinis, mélanger les deux types de farine et le sel. Ajouter la levure émiettée, le lait et le beurre. Travailler le tout jusqu'à consistance souple et homogène. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante durant 30 minutes environ.
Incorporer le jaune d'œuf et le blanc d'œuf. Cuire 45 blinis d'environ 5 cm de diamètre au beurre à rôtir dans une poêle à revêtement anti-adhésif.
Pour la farce, mélanger tous les ingrédients prévus. En badigeonner 2 blins et recouvrir d'une troisième blini. Garnir de jaune d'œuf et d'aneth.

Préparer de grands blinis, les farcir et les couper en cubes.