Blinis au fromage frais

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Ingrédients

Quantité	Ingrédients
Blinis:
60 g	de farine blanche
60 g	de farine de sarrasin
¼ cc	de sel
10 g	de levure fraîche
2,5 dl	de lait tiède
30 g	de beurre found
1	jaune d'oeuf
1	blanc d'oeuf monté en neige
	beurre à rôtir
Farce au fromage frais:
200 g	de fromage frais
4 cs	d'huile
2 cs	de poivre vert en grains macérés et hachés
1 bouquet	jaune d'oeuf dur finement haché et 1 d'aneth pour garnir

Fruits et légumes de saison

Pour les blinis, mélanger les deux types de farine et le sel. Ajouter la levure émiettée, le lait et le beurre. Travailler le tout jusqu'à consistance souple et homogène. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante durant 30 minutes environ.
Incorporer le jaune d'oeuf et le blanc d'oeuf. Cuire 45 blinis d'environ 5 cm de diamètre au beurre à rôtir dans une poêle à revêtement anti-adhésif.
Pour la farce, mélanger tous les ingrédients prévus. En badigeonner 2 blins et recouvrir d'une troisième blini. Garnir de jaune d'oeuf et d'aneth.

Préparer de grands blinis, les farcir et les couper en cubes.